走上西点艺术创作的勤奋之路

说起李老师是从何时开始对西餐感兴趣，这其中还是有一段很长的故事要讲。

李浩由于受到家庭氛围的影响，很小的时候就能有机会接触到西方文化。1990年时，他有机会去莫斯科，那时真正接触到西餐，面包，慢慢爱上西式餐饮，并开始对欧洲的饮食习惯感兴趣。带着对西餐的热爱之情，1995年，李浩来到新西兰工作生活，一切成功者都会经历一段难忘的励志过程，李浩也不例外，当初新西兰的经济不太好，工作也不好找。于是，进餐馆刷盘子，成为了他初期在新西兰的生存途径。他很勤快，经常帮厨师打下手，不久后，厨师们开始每天给他布置做蛋糕的任务，刚开始还是一块两块，再后来做的蛋糕越来越多，就这样，李浩慢慢爱上了烘焙。

李浩在新西兰做了一段西餐厨师后，在奥克兰理工大学深造，学习法式西点、烹饪艺术、日本烹饪以及意大利烹饪。打工学习之路非常辛苦，他一有时间就读书，四年来没有假期。他做过各个咖啡厅、面包房、酒店的西餐厨师，后来做到了西餐厅的甜点主厨。这时李浩给我们讲了个小故事，做西点主厨时，有一个任务就是每天需要设计推出一款甜点，且不能重样，他初期只是考虑装饰，但老板和食客们更关注的是口味。李浩绞尽脑汁，有很长一段时间在口味上处于瓶颈。不过后来经过多番尝试和探索，口味也慢慢地被西方食客们所接受，可见亚洲人能做到甜点主厨这个位置真的非常难，这和李浩的勤奋及对专业的钻研态度是分不开的。

一分耕耘一分收获，正是这份勤奋钻研的精神，给他在西点艺术创作道路上奠定了非常扎实的基础。又因为李浩有深厚的绘画功底，所以他在要求技巧性很多的西点创作上很快入手，慢慢就走上了西点之路。

乡村西点+艺术创意=自身特色的西点

这20多年的国外工作经验，使得李浩对西点开始有了自己的认识，他在专业知识很扎实的基础下开始创新。西点有两种风格，一种是供给西餐厅、顾客食用的精致西点；还有一种就是自家做的乡村西点。

李浩崇尚乡村西点，他经常会向当地老百姓要一些祖传的食谱，搜集食谱这个爱好持续了很多年。由于对西方美术的喜爱，李浩对甜点装饰风格也有自己的见解。他把自己对美术的理解和乡村西点完美融合，造就自己的西点风格——

“我把朴实的乡村西点加上艺术创意，就变成了有我自己特色类型的西点”。

严谨的技术，随心的艺术

谈起西点艺术创作，李浩给我们讲了很多这方面的知识。就拿中餐和西餐对比来说，中西餐在艺术创作上有很大的不同，中餐中点是具象化的；而西方崇尚个性化，上千种甜品没有一种是雷同的。在口味上，西点有严格的量化，但对于西点装饰，则随意性很强。在不停的学习和积累的前提下，创作出内心所感受到的的一份艺术作品。

艺术这个东西很难具象化，这和每个人的艺术修养紧密相连。总而言之，中餐和西餐最大的不同总结为四点，中餐在味道上是模糊的，艺术创作上是具象化的；而西餐在口味上是具象化的，在艺术创作上是随性的。

李浩非常鼓励学生在西点装饰上有创新精神，有自己的风格。从摆盘、外表的颜色、质感到颜色协调，全让学生随意发挥。李浩老师很难评定更喜欢谁的作品，因为他对学生的每一样作品都十分喜爱。

致力于家庭烘焙

李浩老师2009年彻底结束了在新西兰20年的生活，回国办课堂，希望能传授给烘焙爱好者们技术知识。刚起步时是课堂在家里，只有一两个学生，现在全国各地成功创业的学生已有很多，学生们和李老师依然保持联系，谈到他的学生，李浩老师满脸幸福。

现在国内家庭烘焙开始流行，这是一种健康的无油烟的新型饮食习惯，多数人已经开始按照菜谱学习烘焙，李浩老师现在非常希望能将家庭烘焙技巧传授给更多的人，让更多的人能够享受到烘焙的过程，吃到自己烘焙的健康点心，心情也会大好！

对于家庭烘焙，是否一定要严格按照克数规定来呢？李老师给我们做出了讲解：西点烘焙的每一个品种，都有它不同的配方，在这点上是量化的，这是建立在营养科学基础之上的，如果改变了这个量化，那么就变成另一品种了。不过在口味上可以不同，我们可以做出榴莲芝士蛋糕、柠檬芝士蛋糕等等。

现在的一些年轻人流行“玩儿”烘焙，持有“死磕”的心理状态，李浩老师并不认同，西点创作不是“化学实验”，有时过度追求质感的极致反而会使烘焙“变质”，丧失美食的真正意义。

李浩教导学生们返璞归真，把真实的味道提炼出来，用简单的食材，做出好吃健康的东西，享受这个过程才最重要。