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名扬四海—扬州炒饭
扬州炒饭的做法步骤
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1准备剩米饭一碗。 -
2准备玉米粒、青豆，另胡萝卜和火腿肠切丁。
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3锅中水烧开，下入胡萝卜丁、玉米粒、青豆绰水至断生，并捞起备用。
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4鸡蛋打散备用。
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5锅中热油，下入蛋液翻炒成蛋花并盛起备用。
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6倒入米饭翻炒至松散，并调入少许盐。
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7再加入玉米、青豆、胡萝卜，翻炒均匀。
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8接着下入火腿肠丁，翻炒均匀。
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9最后倒入炒好的蛋花翻炒均匀，并调入少许鸡精提味。
小窍门
1：蛋花要尽量炒得嫩一些。
2：盐不能等最后加，那样饭要起锅了盐还没化。
3：米饭不能太烂，而且最好是隔夜的，那样炒起来更松散，颗粒分明。
4：青豆、胡萝卜、玉米要记得先焯水，不然炒饭那么短的时间炒不熟。
2：盐不能等最后加，那样饭要起锅了盐还没化。
3：米饭不能太烂，而且最好是隔夜的，那样炒起来更松散，颗粒分明。
4：青豆、胡萝卜、玉米要记得先焯水，不然炒饭那么短的时间炒不熟。
