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【苏菜】话梅卤汁豆腐干

双鱼座米屑儿

【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法

2张图片

“夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！”

食材明细

主料

豆腐干 5-8块

辅料

话梅一颗

配料

八角 2颗
桂皮 2小片
小茴香 适量
香叶 2片
生抽 2汤匙
红烧汁 1汤匙
冰糖 5-8粒
清水适量

五香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

话梅卤汁豆腐干的做法步骤

1
白豆腐干用水洗干净，控干水分。
2
准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
3
用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
4
待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
5
煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
6
原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
7
倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
8
倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
9
一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
10
顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

小窍门

1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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