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【苏菜】--文思豆腐
文思豆腐的做法步骤
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1将豆腐削去老皮。 -
2切成细丝。
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3用沸水焯去黄水和豆腥味。
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4先把鸡肉洗净。
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5做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
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6将火腿肉切丝。
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7香菇洗净和鸡肉切丝。
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8把生菜洗净。
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9切成细丝。
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10冬笋切成细丝。
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11将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。
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12放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。
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13盛入碗中，即可享用。
小窍门
1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克；
2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝
2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝
