冬日必做:姜味磅蛋糕
姜味磅蛋糕的做法步骤
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1将软化好的黄油和糖粉用刮刀拌匀。(黄油的最佳温度控制在20度效果最佳) -
2用电动打蛋器高速打发5分钟,黄油呈现出发白膨帐的奶油状。 -
3室温下的蛋液分4次倒入盆中,每次都高速打发2分钟左右。 -
4打发好的黄油体积增加一倍,湿滑有光泽。 -
5将低粉过筛入黄油中。 -
6将面粉翻拌入黄油中,大约翻拌80下后,面糊是有光泽的。倒入姜糖粒翻拌均匀。 -
7用刮刀将蛋糕糊入倒入提前垫好油纸的模具中。 -
8放入提前预热好180度的烤箱中层,烤大约33分钟。
小窍门
此配方来源于《小岛老师的蛋糕教室》略有改动
蛋糕烤好后,可以选择刷糖浆,这款的姜糖粒里含糖,因此没有再刷糖浆。
原方子是细砂糖我换成了等量的糖粉,因为糖粉更容易打发黄油,经过几次试验还是感觉糖粉效果好。原方子中有1克的泡打粉,建议新手做时放。如果已经熟练掌握打发黄油的技巧,可以不入泡打粉。
蛋糕烤好后,可以选择刷糖浆,这款的姜糖粒里含糖,因此没有再刷糖浆。
原方子是细砂糖我换成了等量的糖粉,因为糖粉更容易打发黄油,经过几次试验还是感觉糖粉效果好。原方子中有1克的泡打粉,建议新手做时放。如果已经熟练掌握打发黄油的技巧,可以不入泡打粉。
