5张图片
“法式经典甜品拿破仑千层酥，层层酥脆，回味无穷。
如果想知道更多蛋糕甜品制作方法，请关注我们的微博、微信公众平台
微博门牌号：德普烘焙实验室。微信订阅号：德普美食厨房”
食材明细
拿破仑千层酥的做法步骤
-
-
2
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
-
-
4
快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
-
-
6
面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
-
-
8
将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
-
9
放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
-
-
11
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥蛋糕体部分制作原料
-
12
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
-
13
打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
-
-
-
16
倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
-
17
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥奶油吉士馅部分制作原料
-
-
-
-
-
-
小窍门
拿破仑千层酥是分三部分来做的：
A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、盐3g、牛奶330g、片状黄油250g
B)蛋糕体：鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量
C)奶油吉士馅：糖粉210g、黄油500g、炼乳50g
使用的厨具：电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
