一口一酥脆——杏仁瓦片的做法步骤
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1.将蛋白（有少少蛋黄不怕）加入糖。
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2.用打蛋器轻轻（小幅度）搅拌，至糖基本融化即可（出现有鱼眼泡）。烤箱预热160℃。
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3.筛入低粉，划圈拌匀。
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4.加杏仁片，用刮刀拌匀成为面糊。
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5.挖一勺放金盘，用叉子打开铺平，尽量不要重叠。压均匀变薄一层（注意厚薄一致）。
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6.放烤箱烤2分钟，上色就可以了。烤好后可淋巧克力。或可趁其软，整成碗状，定形后装水果。
小窍门&温馨提示
1、鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，不然砂糖不易溶解。
2、蛋白千万不要打发起泡，如果砂糖没溶解可先搅拌一会后静置几分钟，然后接着搅拌，搅拌的动作要轻。
3、杏仁片要铺平，铺的越薄越好，重叠的杏仁片会造成瓦片成品烤不脆。
4、杏仁片可用炒香的芝麻。如果杏仁面糊一次性用不完可以用保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏，三天内烤完。
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菜谱
