披萨

芊芊美食记WQ 发布

披萨，是风靡全球的经典西式美食，没有繁复的摆盘，没有晦涩的吃法，仅凭松软酥脆的饼底、浓郁绵长的芝士、丰富新鲜的馅料，征服了各个年龄段的味蕾。

食材明细

主料

辅料

披萨的做法步骤

1.高筋粉300g+糖15g+酵母3g放入厨师机桶中。
2.加一个鸡蛋+135克水。
3.先开2档搅拌均匀。
4.再转4档搅拌均匀。
5.打出粗膜(7成筋)。
6.加入3克酵母和15克黄油。
7.继续打出手套膜(披萨的筋打到8～9成筋即可)。
8.团圆，室温(28度)发酵至两倍大(一个小时左右)。
9.时间结束后，取出发酵好的面团，排气。
10.分成两份。
11.分别团圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
12.取出一个面团，擀成大的圆面皮。
13.放入烤盘中，放入发酵箱，二次发酵，温度35度，湿度75%，发酵至2～3倍大，30分钟左右。
14.发酵完成后，整理形状，用钗子压出花纹。
15.刷上披萨酱。
16.撒上芝士碎。
17.放上甜玉米，青豆(稍煮一下)，沥干水分，香肠煎香。
18.上面再铺满芝士碎。
19.放入预热好的烤箱，风炉模式(两层同烤)。
20.190度，烤15分钟。
21.好了。
22.来一块。

分类：烘焙

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