梦龙脆皮蛋糕盒子的做法步骤
-
1.50克玉米油加热70度左右，倒入10克可可粉中。
-
2.搅拌均匀。
-
3.加入50克牛奶。
-
4.再次翻拌均匀。
-
5.筛入40克低筋面粉。
-
6.搅拌均匀。
-
7.加入5个蛋黄。
-
8.画Z字搅拌均匀，蛋黄糊就好了。
-
9.5个蛋白加入3克柠檬汁和50克糖。
-
10.打发至有大弯勾。
-
11.取1/3蛋白加入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。
-
12.再全部倒入剩余的蛋白质含量中，翻拌均匀，蛋糕糊就好了。
-
13.20cm高倒入烤盘中(28x28)。
-
14.刮平一些。
-
15.送软预热好的烤箱，中层，上火150，下火150，烤30分钟。
-
16.好了。
-
17.晾凉，撕掉油纸。
-
18.150克淡奶油+10克糖。
-
19.加可可糊(50克淡奶油+10克可可粉调匀)。
-
20.低速打发至9分发。
-
21.蛋糕胚切成方块。
-
22.一层蛋糕，一层奶油。
-
23.一层巧克力脆脆珠，重复。
-
24.巧克力融化。
-
25.加入坚果碎和椰子油调匀。
-
26.淋在上面，冷藏2个小时左右即可食用。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
