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1.先来做中种面团，高筋面粉250g水125g牛奶45g鲜酵母7g，搅拌均匀或放厨师机开3档，混合均匀即可。
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2.盖上保鲜膜，35度发酵30分钟，微微发酵就行。
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3.高筋面粉250g，砂糖90g，水50g-65g(先预留30～50克)鲜酵母7g、全部的中种，(除黄油、盐、酵母)全部放入厨师机桶中，这里跟之前的打面方式都是一样的，先3档搅拌均匀，(配方里面的水，先预留30～50克)。
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4.奶粉15克。
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5.蛋清75克。
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6.牛奶50克。
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7.先开2档混合均匀，再4档打6.～7分钟）。
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8.预留的50克水分三次加入，加水的时候直接开7档，快速甩打，使水快速的融合，第一次融合以后再加下一次。
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9.加完所有的水以后，7档再甩打3分钟左右。
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10.打至7成筋。
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11.加8克盐和60克黄油。
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12.继续搅打。
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13.至面团出手套膜，出缸面温控制在26度左右。
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14.收入发酵盒(一发)先常温25度，发酵45分钟。
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15.时间结束后，折叠一次，再发酵30分钟。
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16.取出面团，拍打排气。
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17.分剂子，分成6等份，分别团圆，醒发松弛15分钟。
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18.取出一个面团。
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19.擀开。
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20.擀成牛舌状。
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21.底下扒薄。
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22.卷起来。
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23.放入发酵盒，再次松弛10分钟。
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24.再次取出一个面团，再次擀长(30cm左右)，不要擀太薄。
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25.同样底下扒薄，从上往下卷起来。
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26.2圈半左右。
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27.依次全部放入吐司盒中。
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28.放入发酵箱，温度35度，湿度75%。
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29.发酵至吐司盒的7分满(离吐司盒上端2.5cm)。
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30.上火170,下火190，中下层，烤28分钟。
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31.好了。
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32.出炉了。
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33.组织细腻，柔软拉丝，可以做三明治了。
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34.再来一张。
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35.成品图来一张。
菜谱
