鲜奶软蛋糕的做法步骤
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1.三个蛋黄(蛋白蛋黄分离)。
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2.牛奶40克，淡奶油42克，砂糖10克，盐0.5。
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3.加热至边缘冒小泡泡（60~70度左右）。
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4.再趁热倒入45克的低筋粉中。
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5.搅拌均匀。
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6.再加入2个蛋黄（约35克）金蛋1个（50克左右）。
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7.搅拌均匀。
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8.搅拌成较稀顺滑的面糊蛋黄糊就好了。
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9.3个蛋白放冰箱冷冻至有冰渣加30克糖、2克柠檬汁10克玉米淀粉。
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10.全程高速打发，最后一分钟低速打发。
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11.打发至蛋白有坚挺的倒三角。
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12.蛋白霜就好了。
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13.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
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14.翻拌均匀。
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15.再全部倒入蛋白霜中。
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16.再次翻拌均匀。
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17.完美的蛋糕糊，是细腻，可以流动且有光泽度的。
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18.20公分高处倒入6寸戚风模具中。
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19.震一下。
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20.震出气泡。
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21.用黄油挤十字花。
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22.放入预热好的烤箱，下层，150度，烤45分钟。
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23.时间结束后，立马出炉。
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24.震模，立马倒扣。
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25.测底晾凉再脱模。
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26.好了。
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27.组织细腻，云朵般柔软。
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28.成品图来一张。
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29.成品图来一张。
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菜谱
