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【湘菜】家常豆腐
家常豆腐的做法步骤
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1家常豆腐主料---卤水豆腐。 -
2郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个 颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。
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3豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。
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4把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。
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5热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
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6一面煎好了翻面在煎。
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7等两面金黄都煎好了。
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8放入葱姜蒜炒香。
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9把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。
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10然后翻炒让其上色均匀。
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11然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。
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12然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
1、 郫县豆瓣酱很咸，加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了，生抽就要少放，否则会咸。
2、 如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。
2、 如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。
