糖醋薰小鲫鱼的做法_给小朋友的春季补钙长个餐糖醋薰小鲫鱼_糖醋薰小鲫鱼怎么做_菜谱_美食天下

“现在是春季，是孩子生长发育最快的季节，所以重点补充一下钙质和微量元素是必须的。专家建议的食物种类有很多，主要是小鱼小虾、海产、核桃、杏仁等坚果，还有花生、芝麻等油类植物，所以俺这些日子天天在做这一类的菜式。

很多妈妈对孩子的补钙餐都有点头疼，因为坚果类的东西还好说，超市都有成品出售，给孩子当零食吃就行了。可是这小鱼小虾就不太好办，一是不好做，小鱼小虾杀鱼去鳞很麻烦，连市场的小贩都不愿意代杀，嫌费时间，所以自己不会杀鱼的人只有看着小鱼小虾莫有办法。二是小鱼小虾刺非常多，给孩子吃怕孩子不会择刺，卡在喉咙里，所以一般都不敢做给孩子吃。

对于第一种情况，不会杀鱼的人，建议你尽量买小的鱼，越小越好，小到绿豆鱼、小银鱼那种象鱼苗的小鱼，那种小鱼不用去肠刮鳞，可以整条就这么吃；对于第二种，怕孩子卡着的，可以试试将小鱼小虾过油炸得酥脆酥脆的，让鱼骨鱼刺焦化，这样就可以让孩子连肉带刺一道给嚼了，这样吃下去的鱼虾，补钙效果会更好。”

食材明细

主料

小鲫鱼 500克

辅料

姜末 50克
小葱 30克

配料

盐 4克
料酒 30克
醋 80克
白砂糖 30克
鸡精适量
胡椒少许
清水 60克

酸甜口味
熏工艺
一小时耗时
初级难度

糖醋薰小鲫鱼的做法步骤

1
新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅。
2
置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时。
3
另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用。
4
香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用。
5
炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制。
6
炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分。
7
锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸。
8
下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可。