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茄香酿豆腐
茄香酿豆腐的做法步骤
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1北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。 -
2番茄洗净备用。
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3北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。
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4香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
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5挖出来的豆腐用刀压碎。
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6把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
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7将馅料填入豆腐中。
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8锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
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9煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
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10将豆腐四面煎至金黄。
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11捞出滤干油份放到盘内。
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12另起锅爆香葱白。
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13加入番茄翻炒。
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14加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。
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15加盖小火焖一下，让豆腐入味。
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16稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。
小窍门
1、如果没有鸡汤，直接用清水即可。
2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用，因为用了鸡汤本身已经很鲜美，如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。
2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用，因为用了鸡汤本身已经很鲜美，如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。
