黄庄月饼(12个)

1.150克咸蛋黄，噴白酒，烤箱180度，烤8分钟

2.压碎

3.加入260克白芸豆沙

4.抓拌均匀

5.充分融合，分成12等分

6.分别团圆，馅料就好了

7.水油皮，中筋面粉135克，水65克，糖10克，猪油40克，全部倒入碗中，搅拌均匀

8.摔打揉搓，至有稍厚的薄膜

9.团圆，密封松弛半个小时

10.120克低筋面粉+60克猪油，搅拌均匀

11.油酥就好了，放冰箱冷藏室，密封松弛

12.水油皮和油酥都分别分成12等分

13.取一个水油皮包上一个油酥

14.按扁，擀成牛舌状

15.从上往下卷起

16.依次全部做完，保鲜膜盖好，松弛15分钟

17.再次取出一个剂子，擀成牛舌状

18.从上往下卷起

19.对折，按扁，擀成圆形

20.包入馅料

21.团圆

22.捏紧，收口朝上，按扁，用牙签扎几个小孔

23.噴稍微多一点的油

24.放入预热好烤箱，中层，180度，烤30分钟

25.好了

26.酥脆掉渣，鲜香可口