蛋月烧

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蛋月烧

爱吃软点心的一定要试这款蛋月烧！蛋糕一样松软外皮，搭配绵密细腻内馅，双重口感超满足！不用等回油，出炉就能吃，闲暇下午茶来一块，香甜不腻，幸福感直接拉满。#没事在家霍霍面粉#端午假期

食材明细

主料(饼皮16个)

馅料(16个)

油性低糖红豆沙720克

蛋月烧的做法步骤

1.3个鸡蛋，划散，加入糖80克
2.转化糖浆68克，盐4克
3.打蛋器开高速，打发至浓稠
4.蓬松发白
5.130克玉米油分次加入，第一次融合以后再加下一次，至完全吸收，提取打蛋器，面糊自然滴落，有堆叠感
6.加入390克低筋面粉，奶粉60克，泡打粉7克，小苏打3克
7.翻拌均匀，至无干粉
8.比较稀软的状态，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏里松弛20分钟
9.豆沙馅分成45克的小剂子，分别团圆
10.松弛好的饼皮，分成55克一个的小剂子
11.按扁
12.包入馅料
13.收口
14.再次团圆
15.锡纸杯里面刷薄薄的一层黄油
16.放入生胚
17.用压模压出花型
18.刷薄薄的蛋液(一个蛋黄+10克牛奶+5克油调匀)
19.噴水
20.烤箱预热，放中层，170度
21.烤16分钟左右，烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整
22.出炉了
23.成品图来一张
24.脱模
25.成品图再来一张
26.饼皮软软的，馅料香甜可口

分类：烘焙中秋

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