蒸扣碗牛肉丸子

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  1.准备主要食材:牛肋条肉打馅2斤，红薯粉芡300克，姜40克，鸡蛋一个。
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  2.红薯粉芡用少量清水化开。
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  3.肉馅中放姜末，鸡蛋一个，盐12-14克左右，白胡椒粉2克，花椒粉2克，十三香2克，鸡精3克。
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  4.粉芡倒入肉馅中，抓拌均匀。
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  5.冰箱腌制一晚更入味，最少醒发2小时以上。
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  6.油温7成热挤丸子，也可以随手捏一块直接丢进去，待定型后转中小火慢炸8-10分钟。
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  7.期间注意翻动，炸透丸子，待丸子焦香捞出来，全部操作完成。
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  8.碗中放姜2片，葱一段，八角一个，生抽1勺，松茸鲜1克，清水适量，放入丸子，水量和丸子最少齐平。
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  9.蒸40分钟。
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  10.扣入盘中，撒香菜段，丸子扣碗制作完成。
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  11.年夜饭必备的扣碗系列，软糯弹牙越蒸越香。

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