白里透红的小零嘴—— {糖霜花生}
糖霜花生的做法步骤
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1我用的带壳花生,多了个剥壳的步骤 -
2剥好的花生用小火焙香,不要太勤用锅铲翻动,可端着锅柄轻轻晃晃,免得脱皮。也注意别炒糊了 -
3炒糖稀,糖和水的比例是4:1,熬的冒大泡,就可下花生仁翻炒 -
4让每一颗花生都均匀裹上糖稀 -
5不停翻炒,知道锅底无流动糖稀,变干即可关火。然后离火,将花生摊开晾凉 -
6等温度降下来,糖霜就出现咯~~
小窍门
1,炒花生的时候要注意火候,避免炒糊或者脱皮。当然如果不喜欢花生皮,可以先去掉,再做。不过好的花生皮,特别是红皮花生皮能补血,挺香挺营养的
2,炒糖不要炒黄,就成不了白霜了,注意糖和水的比例,太稀挂不上霜,而且炒制时间时间太长,也会容易变色。万一稍微稀了,可以采用反复离火化糖的方法
3,炒好的糖霜花生要摊开晾凉,凉了之后花生也脆香了,外面裹的糖也凝固了变白咯,有点耐心哈
4,我这做的是薄糖,老版有全部裹上厚厚糖霜的,看不见花生仁,这就需要用上熟淀粉,按自己口味喜好选择哈~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
2,炒糖不要炒黄,就成不了白霜了,注意糖和水的比例,太稀挂不上霜,而且炒制时间时间太长,也会容易变色。万一稍微稀了,可以采用反复离火化糖的方法
3,炒好的糖霜花生要摊开晾凉,凉了之后花生也脆香了,外面裹的糖也凝固了变白咯,有点耐心哈
4,我这做的是薄糖,老版有全部裹上厚厚糖霜的,看不见花生仁,这就需要用上熟淀粉,按自己口味喜好选择哈~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)






