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宫廷奶卷
宫廷奶卷的做法步骤
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1将酒酿用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。 -
2牛奶倒入锅中加白糖搅匀，中小火加热。
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3煮至牛奶表面有小气泡，微沸。
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4将米酒倒入锅中搅匀，继续煮制。
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5牛奶慢慢凝固成絮状，与液体分离后关火。
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6取干净纱布铺在笼屉中，架在不锈钢容器上。
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7将牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
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8静止放置1个小时,取其固体牛奶。
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9将沥干水的牛奶倒在纱布上，包起反复揉搓成团使其更细腻。
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10牛奶面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的奶皮。
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11奶皮切去边角成长方形。
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12红豆沙同样擀压成片，覆盖在奶皮上。
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13自上而下卷起，成圆柱形。
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14将奶卷分割成均等的段,装盘食用。
小窍门
1、牛奶一定要全脂牛奶，脂肪含量高的比较好。
2、煮牛奶不可以使用铁质锅具，否则奶液会黑。
3、卷制过程出现奶皮松散开裂现象，可以用手蘸点牛奶，拍打在奶皮上，奶皮湿润开裂处就会修复。
2、煮牛奶不可以使用铁质锅具，否则奶液会黑。
3、卷制过程出现奶皮松散开裂现象，可以用手蘸点牛奶，拍打在奶皮上，奶皮湿润开裂处就会修复。
