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小鱿鱼水晶饺
小鱿鱼水晶饺的做法步骤
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1食材 -
2肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋
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3顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲
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4胡萝卜切小丁
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5拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用
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6将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟
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7在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团
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8搓成长条，切成均匀小挤子
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9擀成圆皮
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10放馅
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11先捏中间
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12整出头尾部，剪出头部的须
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13把须须捏圆
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14安上黑芝麻做眼睛
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15冷水上屉
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16水开后，5-6分钟，即关火
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17出锅
小窍门
1，肉馅可根据个人喜好调味
2，因蒸的时间较短，胡萝卜丁有些脆感，若不喜欢这种口感的朋友，也可先将其焯软，再放到馅中
2，因蒸的时间较短，胡萝卜丁有些脆感，若不喜欢这种口感的朋友，也可先将其焯软，再放到馅中
