菠菜、胡萝卜、鸡腿菇、玉米

紫薯去皮切块

菠菜和胡萝卜均洗净，沥干水份，菠菜切碎，胡萝卜擦成蓉，紫薯蒸熟

用干净纱布分别将菠萝和胡萝卜绞汁（如果有食物料理机就会省事很多），紫薯去皮蒸熟，压成泥，待用。

分别在菠菜汁、胡萝卜汁中加入适量盐并拌匀，然后加入面粉与色拉油一起和成光滑面团；紫薯泥中加入面粉与色拉油，另用10ml温水加入适量盐拌匀，，并加入紫薯泥中和成光滑面团；将少许白糖分别加入三色面团中并充分揉匀，然后盖上湿布醒面，最好每醒五分钟就揉一次，多揉几次，醒2小时，待用。

在醒面时，再来处理肉馅：将鸡腿菇切碎、玉米剥成粒、猪肉剁烂，生姜剁成姜蓉，然后将它们和取了汁的胡萝卜渣放在不锈钢盆里，加入盐、生抽、色拉油、适量清水一起顺时针搅拌，直到肉馅搅起胶，最后包饺子前可加入葱花即可，待用。

鸡腿菇猪肉玉米馅

醒好的面团再揉掉面团里的气泡，搓成小长条，用刀切成小挤子

搓圆小剂子、压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮

包入肉馅，捏成自己想要的花样。

紫薯饺子

菠菜饺子

胡萝卜饺子

蒸熟的紫薯饺子

蒸熟的菠菜饺子

蒸熟的胡萝卜饺子