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香煎带鱼
香煎带鱼的做法步骤
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1带鱼请摊贩处理好，切段，回家洗净。 -
2均匀地撒上一勺盐。
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3均匀地撒上一汤匙面粉。
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4每块鱼均匀地裹上面粉跟盐（不必裹得很厚，面粉的主要作用是为了避免鱼皮在炸的过程中破损）。
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5锅里放油，不要没过鱼。
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6鱼下锅之后，不要立刻去翻动它，等到朝底的一面煎好了再翻面。
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7煎好的鱼推到锅沿沥干油，装盘即可。
小窍门
带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体消化。鱼鳞紧贴在带鱼表面，自己在家做特别不好刮净，所以事先让摊贩处理干净，回家洗净即可。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
