清蒸狮子头
清蒸狮子头的做法步骤
-
1原料,五花肉500克(肥6瘦4),姜,小半个,葱2颗,糯米一小碗 -
2糯米预先浸泡3小时 -
3肉肥瘦分开切,肥的切成石榴粒大小,瘦的切成米粒状 -
4姜切末,葱切葱花 -
5切好的肉和葱姜一起混合 -
6加料酒,盐,鸡精,朝一个方向拌匀 -
7糯米沥水备用 -
8去拌好的肉做成需要的大小球状,左右手摔打几次,使之紧实 -
9做好的狮子头裹上糯米 -
10上蒸锅大火2分钟后小火2小时 -
11洒葱花、枸杞点缀即可
小窍门
肉要手工切,肥瘦比例6:4,蒸的时间要长,要不口感不会入口即化
