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干煸茧蛹
干煸茧蛹的做法步骤
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1茧蛹洗净用开水焯3分钟； -
2取出控干水分，用刀一切两半；
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3淀粉中放适量水调好备用；
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4把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀；
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5锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透；
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6炸好的茧蛹捞出控油；
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7备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒；
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8锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味；
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9下入炸好的茧蛹翻炒30秒；
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10下入香菜段翻炒；
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11倒入酱油；
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12倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅；
小窍门
1、茧蛹必须挑选新鲜的，头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了不新鲜了；
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉；
3、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆；
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉；
3、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆；
