农家风味小鱼酱土豆
小鱼酱土豆的做法步骤
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1将小鱼放入水中3个小时让其吐干净泥沙,之后用水反复冲洗几遍,否则做出来会有很多沙子的 -
2土豆去皮切条备用 -
3葱切段,姜蒜切片。另将花椒粉·酱油·料酒·醋·豆瓣酱调入碗中备用 -
4热过放油,油热后,放入葱姜蒜八角炒出香味,将调味汁倒入继续翻炒几下 -
5倒入沥干水分的小小鱼继续翻炒 -
6放入土豆条轻轻翻炒几下 -
7锅中加水盖过土豆,放一勺盐,盖上锅盖,中火烧10分钟,中间要勤翻动否则容易糊锅 -
8汤收的差不多时关火 -
9看上去很有小时候的农家风味吧
小窍门
之所以说是小小鱼是因为我和老公都不知道这鱼的名字,只听说是“江鱼”的幼仔,总之这种鱼很瘦小,顶多有3到4厘米长,竹筷那么粗









