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辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊的做法步骤
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1买回来的还是活的，拿了个盆放了些水加了盐，再把蛤蜊倒进去，这样做可以让蛤蜊把些泥沙吐出来，大约1个小时就可以了。 -
2把蛤蜊洗干净，蒜辣椒切末，姜切丝备用。
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3热锅倒进适量的油烧热加入蒜末姜丝爆香。
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4加入辣椒末和豆瓣酱炒香
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5再把蛤蜊倒进大火去翻炒
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6炒匀便把锅盖盖起来焖3分钟
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7开锅盖，蛤蜊全开了。
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8快手加入九层塔翻炒
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9就可上锅了
小窍门
1）豆瓣酱已有咸味，所以不需要加任何调味料。2）炒蛤蜊时只需炒匀就可把锅盖盖上，因为这样蛤蜊会更快的全开了。3）在炒的过程中不用加水因为蛤蜊本身就会出水。
