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酸菜猪肉包子

酸菜猪肉包子的做法

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“酸菜配猪肉，一口酸一口香。吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱料吃。俺娘说，蘸着蒜泥+酱油+醋+麻油是正宗的东北风味。”

食材明细

主料

东北酸菜 一包（包装好带汁的）
猪肉馅 适量
面粉适量
酵母适量

辅料

葱适量
姜适量

配料

生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
麻油适量
白砂糖 适量
盐适量

酸咸口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜猪肉包子的做法步骤

1
酵母（面粉：酵母大约10:1）用温水化开
2
面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状
3
揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
4
饧发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
5
揉均匀，分成小剂子
6
盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
7
猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉
8
用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
9
超市里买的带包装的东北酸菜
10
酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
11
挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
12
酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）
13
二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
14
放入适量馅，捏褶收口
15
蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min
16
关火后闷5min再开锅

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅

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