A：往肉馅里加入100G的水（分次加入）顺时针搅打上劲。然后加入一勺酱油，搅匀。加入少许料酒，搅匀。加入盐味糖，搅匀。加入十三香，搅匀。加入姜末，搅匀。最后加入香油，搅匀。B：酸菜切细，加入食用油，少许酱油搅匀。C：将拌好的酸菜加入肉馅内搅匀。最后加入葱花，彻底顺时针搅匀。

面粉中放入泡打粉调匀，5G酵母和少许糖溶入250G温水中。再将温水调入面粉内，揉成软硬适中的光滑面团

面团搓条，下成每个30G的剂子，然后擀成周围薄中间厚的皮

皮子包入馅心，用收口包子的方法将包子包好

盘子里刷油，放入包子

烤盘让入温暖的环境中发酵

蒸锅烧开，上汽后放入发好的包子，密封蒸10-15分钟即可