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酿苦瓜

酿苦瓜的做法

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“家乡味的酿苦瓜。我们老家那，只要往食材里面塞肉都叫圆子，酿苦瓜也被称作苦瓜圆子。”

食材明细

主料

苦瓜 750g
猪肉 750g

辅料

香葱 50g

配料

盐适量
酱油适量
鸡精适量
生粉适量

葱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

酿苦瓜的做法步骤

1
苦瓜洗净，切断，去囊；香葱洗净备用；
2
猪肉洗净（要一点点肥肉），先切小块儿再剁，这样比较容易剁碎。（母亲勤劳的双手！砧板开裂，可以忽略不计啊，呵呵。）
3
剁啊剁；
4
猪肉剁的差不多的时候切入香葱，加适量盐、鸡精、点点生粉，剁匀；
5
把肉馅充入弄好的苦瓜中，一定要把肉馅压实，不然太松了炖的时候肉馅会出来的（实践证明，750g猪肉配750g苦瓜，猪肉多了，500g猪肉应该就够了）；
6
准备好炒锅或煎锅，开火，锅热放适量的油，把带馅儿的苦瓜放进锅里煎；
7
煎至金黄；
8
把煎好的苦瓜放入高压锅，加小半碗水，一点点盐，生抽，一个八角，少量豆豉；
9
盖盖儿，温度180°开炖，高压锅浮子上来之后把温度调到130℃炖3分钟，香味马上就出来了；
10
装盘！蘸着自己做的辣椒碟，连汤都拌饭吃光光，哇，久违的味道！O(∩_∩)O~

来自美食天下 lianymede 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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