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虎皮辣椒的做法

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虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。现在辣椒大量上市,虎皮辣椒是夏季不错的开胃小菜。

食材明细

主料
辅料
配料

虎皮辣椒的做法步骤

  • 虎皮辣椒的做法步骤:1
    1
    材料:青辣椒大蒜盐醋
  • 虎皮辣椒的做法步骤:2
    2
    青椒去蒂洗净沥干水份备用。大蒜去皮切成片
  • 虎皮辣椒的做法步骤:3
    3
    锅烧热,直接下青椒干煸。
  • 虎皮辣椒的做法步骤:4
    4
    煸至青椒变成深色并起黄色的皮时,即可捞出。
  • 虎皮辣椒的做法步骤:5
    5
    热油爆香蒜末至变黄。
  • 虎皮辣椒的做法步骤:6
    6
    下入青椒一块儿炒。
  • 虎皮辣椒的做法步骤:7
    7
    加入盐,起锅前淋入少许醋
  • 虎皮辣椒的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀
  • 虎皮辣椒的做法步骤:9
    9
    香辣可口

小窍门

青椒先不放油直接干煸,这样就不会吸收太多的油份。起锅前淋点儿醋有利于提香。如果喜欢吃咸的话,也可以考虑将青椒按破,这样更容易入味。用嫩青椒做出来的虎皮青椒一点儿都不辣,而且还很香。
来自 美食天下 天山可可 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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