土豆2个切片，并过冷水，以去掉淀粉。

油菜洗净，切和土豆片差不多大小的片。

土豆片下油锅炸至金黄捞出；锅中留少许底油，葱花、油菜片下锅快速翻炒，加入炸好的土豆片，盐、鸡精、蒜末，翻炒大约30秒出锅。