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醋焖针鱼

by 蜜糖厨房
醋焖针鱼的做法
““针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！”

食材明细

主料
辅料
配料

醋焖针鱼的做法步骤

  • 醋焖针鱼的做法步骤：1
    1
    模样生猛的针鱼
  • 醋焖针鱼的做法步骤：2
    2
    去头，去内脏，刮鳞断段
  • 醋焖针鱼的做法步骤：3
    3
    醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
  • 醋焖针鱼的做法步骤：4
    4
    一个鸡蛋，适量面粉
  • 醋焖针鱼的做法步骤：5
    5
    先蘸鸡蛋液，再挂面粉
  • 醋焖针鱼的做法步骤：6
    6
    将处理好的鱼段入热油锅
  • 醋焖针鱼的做法步骤：7
    7
    两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
  • 醋焖针鱼的做法步骤：8
    8
    调最小火慢焖
  • 醋焖针鱼的做法步骤：9
    9
    半小时左右出锅

小窍门

1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。

2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。

3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
所属分类： 热菜 家常菜

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