独家秘制经典怀旧的黄豆猪手煲--香糯又滑口(我的秘系列7)
黄豆猪手煲的做法步骤
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1食材准备:黄豆一小碗 -
2猪蹄两只 -
3食材加工:黄豆加水泡发 -
4猪蹄加清水放入瓦煲中炖 -
5黄豆泡发后洗净 -
6猪蹄炖至5-6成熟时捞出 -
7炒糖色,下猪蹄上色 -
8加入姜蒜,八角煸炒 -
9泡发后的黄豆放入猪蹄汤中炖至5-6成熟时捞出 -
10猪蹄煸炒后加入炖过的黄豆一起翻炒 -
11准备几片干净的粽叶 -
12减去头和尾,中间段留用 -
13放入瓦煲底部排列好 -
14先放几块猪蹄,以便压住,防止粽叶移动 -
15再加入黄豆和猪蹄以及浓汤 -
16盖上盖子焖半小时左右打开看看 -
17汤汁收的差不多时调入少许食盐即可
小窍门
1,猪蹄不易烂,故先炖一下
2,猪蹄炖过后直接用白糖炒糖色红烧,味道比酱油鲜美
3,新鲜棕叶清香味足,裹入猪蹄和黄豆中,味道不一般
2,猪蹄炖过后直接用白糖炒糖色红烧,味道比酱油鲜美
3,新鲜棕叶清香味足,裹入猪蹄和黄豆中,味道不一般
