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苦瓜炒腊猪耳朵
苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤
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1食材：苦瓜腊猪耳朵盐鸡精红辣椒白糖姜 -
2把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
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3把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
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4红椒姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
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5锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下
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6马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
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7锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
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8倒入腊猪耳朵加白糖
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9继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅
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10苦瓜不苦，腊猪耳朵味香
小窍门
苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。
