苦瓜，去囊，洗净。对半切开，然后切成长短一样的小段（不要太短，4cm左右）。热水煮开后，加盐，苦瓜入水焯熟。捞起，沥水，放在一边凉一凉，备用。

鸡肉切成丁，加生粉，盐，白胡椒，腌制一会，备用。

青椒，香菇切成丁。热锅，少油，先翻炒鸡丁，然后将青椒香菇丁也一并翻炒，炒好后，关火。

将炒好的三丁，酿入煮好的苦瓜里（三小段并排，三丁盛在里面，从外看，是整体的一个“苦舟”）。勾芡汁淋在其上（这步也可省略）。

来张大功告成图！