香酥脆皮鸡腿
香酥脆皮鸡腿的做法步骤
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1鸡大腿洗净,去掉油脂。 -
2准备好辅料。 -
3把鸡腿焯水备用。 -
4老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。 -
5下入焯水的鸡腿。 -
6烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。 -
7卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。 -
8在鸡腿的表面倒上一点酱油。 -
9用刷子涂抹均匀。 -
10另起锅,注入油,烧制5成热。 -
11下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。 -
12捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。
小窍门
煎炸的时候要复炸,这样鸡皮会更香更脆,沾上椒盐味道更好。
