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翡翠珍珠丸子
翡翠珍珠丸子的做法步骤
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1准备材料。 -
2把西米放入开水锅中养发。
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3发好的西米，晶莹剔透。
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4菠菜榨汁。
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5过滤取汁。
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6把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
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7白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
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8马蹄切碎。
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9放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。
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10将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。
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11裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。
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12同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。
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13淋在蒸好的丸子上即可。
小窍门
1.西米必须使用开水下锅，千万不要冷水下锅。
2.在养发的过程中，要经常进行搅拌和加入适量冷水，用小火慢慢养发，否则就很容易出现死心的情况。
2.在养发的过程中，要经常进行搅拌和加入适量冷水，用小火慢慢养发，否则就很容易出现死心的情况。
