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红烧滑水（鱼尾）粉皮
红烧滑水粉皮的做法步骤
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1葱洗净切段；姜洗净切片；鱼尾洗净后上面开几个斜刀方便入味；粉条冲洗一下备用 -
2锅烧热后倒入适量的油，将姜片先爆香一下，也可以防止粘锅
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3改中小火，将鱼放入煎一下
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4鱼身煎至两个金黄后，倒入适量的老抽，生抽，黄酒，葱，姜，糖，干辣椒和水。盖上盖子改小火焖炖个20分钟左右
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5待鱼入味，再倒入粉皮炖至粉皮熟烂即可
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6出锅，我今天是汤汁烧干了，否则可以多留些汤汁拌饭也不错噢~
小窍门
鱼在入锅煎之前，有条件的同学可以用厨房用纸吸去水份，防止爆油
