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鱼香鸡丝
鱼香鸡丝的做法步骤
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1鸡脯肉从中间片开。 -
2切成均匀的丝，用少量盐、淀粉、料酒抓匀，腌制十分钟。
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3青红椒、生姜切丝，蒜切片，葱切段。
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4土豆去皮切丝，在水中浸泡，反复漂洗。
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5水发木耳择去杂质，洗净切丝。
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6锅内放植物油烧热，下鸡丝炒散。炒熟后盛出。
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7锅内留余油，放入葱姜蒜小火炒出香味。
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8放入土豆丝翻炒。
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9放入青、红椒丝，翻炒几下。
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10放入木耳丝，翻炒后加入炒好的鸡丝。
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11放入豆瓣酱，继续翻炒。白糖、味精、醋、水淀粉兑汁，烹入菜内，待收干汁即可。
小窍门
1、土豆丝较之平常要稍微切粗一点，要反复漂洗，去掉淀粉。
2、豆瓣酱内含盐分，鸡丝用盐腌制过，炒菜中再不需加盐。
3、如果选用干红椒，则与葱姜蒜一起炒出味。
4、看起来步骤很多，其实依次放入原、辅料是很连贯的。
2、豆瓣酱内含盐分，鸡丝用盐腌制过，炒菜中再不需加盐。
3、如果选用干红椒，则与葱姜蒜一起炒出味。
4、看起来步骤很多，其实依次放入原、辅料是很连贯的。
