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锦绣清鲜小炒
锦绣清鲜小炒的做法步骤
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1浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。 -
2然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
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3把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
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4调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。
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5碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。
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6最后放少许水淀粉搅匀备用。
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7锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。
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8鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。
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9待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。
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10炒匀后便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点；色泽斑斓美观、味道清鲜爽口、食材多样丰富、营养均衡搭配。
温馨提示；
1、此菜属快捷制作小菜，因此要用旺火快炒为宜。
2、糖只起到提鲜作用，因此点到为止，入口后味鲜但不要吃出甜味为佳。如不用味精还可用鸡粉或浓缩鸡汁均可，味道会更好。
大炒勺的这道私家“锦绣清鲜小炒”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、此菜属快捷制作小菜，因此要用旺火快炒为宜。
2、糖只起到提鲜作用，因此点到为止，入口后味鲜但不要吃出甜味为佳。如不用味精还可用鸡粉或浓缩鸡汁均可，味道会更好。
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