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【北京老字号】京都排骨
京都排骨的做法步骤
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1排骨洗干净，用生抽，料酒腌制半小时。 -
2腌制好的排骨打入鸡蛋。
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3放入面粉搅拌均匀。
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4搅拌均匀的排骨，备用准备炸至金黄。
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5油要7成热的时候开始炸制。
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6炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。
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7复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。
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8葱姜蒜炒香。
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9加入花椒水，番茄酱，生抽，料酒，白砂糖熬制。
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10冒泡以后准备湿淀粉。
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11湿淀粉加入勾芡。
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12最后把炸好的排骨放入，让芡汁均匀包裹排骨。
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13出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。
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14香喷喷的排骨做好了。
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15成品图。
小窍门
1，京都排骨特色是色泽红润，咸鲜微甜，所以口感外酥里嫩，吃起来让人回味
2，京都排骨直接用生抽来腌制，然后直接裹鸡蛋面粉，这与其他的有所不同。
3，汤汁是根据个人口味来熬制。所以很适合北方人的口味。
2，京都排骨直接用生抽来腌制，然后直接裹鸡蛋面粉，这与其他的有所不同。
3，汤汁是根据个人口味来熬制。所以很适合北方人的口味。
