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青海抓肉

青海抓肉的做法

1张图片

食材明细

主料

羊肉 1000克

辅料

盐 5克
酱油 25克
料酒 5克
醋 10克
味精 3克
大葱 10克
姜 4克
大蒜 5克
青蒜 50克
辣椒油 10克
花椒 20克
香油 50克

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

青海抓肉的做法步骤

1
选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。
2
切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。
3
煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。
4
食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。
5
酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。

来自美食天下品味家的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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