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秘制红烧猪蹄
秘制红烧猪蹄的做法步骤
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1猪蹄洗净，横竖各切一刀，两个猪蹄变8瓣。 -
2酱豆腐一块，再取点其汤汁。压碎备用。
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3葱切段，姜切片，大料若干。
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4锅放底油，油热爆香葱姜大料。
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5猪蹄放入翻炒。
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6移至煮锅，加水，没过猪蹄，放酱油、盐、糖、料酒、和酱豆腐。（也可直接在炒锅里放水，我的炒锅一会打算炒菜用，所以移至煮锅。）
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7大火烧开后，小火，盖盖，小火慢炖。起码得1个半小时。如果喜欢吃很烂的猪蹄，时间还可无限延长，直到煮成你喜欢的烂度。
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8猪蹄够烂了，就开始大火收汁，收汁很关键呦，汁收好了，猪蹄更香。
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9汁收到很少，并发粘，出锅，装盘！开饭咯！
小窍门
收汁时勤翻着点，别糊了。
