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【一次不太成功的烘焙】——海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法步骤
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1面粉过筛，一旁备用。 -
2将鸡蛋打入盆中。
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3将细砂糖全部加入鸡蛋中。
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4由于是冬天，不易打发，因此将放蛋液的盆放入锅中，倒入热水，采用隔水加热法，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
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5分三、四次将面粉倒入打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀从底向上翻匀，不要划圈，以免蛋液消泡、面粉上劲。
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6在搅拌好的蛋糊中倒入融化的黄油，继续拌匀。依旧不要划圈。
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7烤盘上铺上油纸，将蛋糊全部倒入。
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8烤箱180°预热10分钟，将蛋液抹平后，用力震动几下，将内部大气泡震出。后放入预热好的烤箱中，180°烘烤15分钟左右。（用牙签插入蛋糕内部，拔出后没有黏上蛋液，表示已经烤熟了）
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9烤好后切开，涂抹上果酱也可以。
小窍门
1、步骤5、6最为关键，一定不能划圈，不然鸡蛋消泡，面粉上劲的话，烘烤时就不会发起来了。
2、烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免回缩。
2、烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免回缩。
