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芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法

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芝士蛋糕里最喜欢的就是原味的轻乳酪,金黄的外皮,浓浓的芝士味道,咬下去是绵密的口感。之前已经做过好几次芝士蛋糕,也有了自己的固定方子,烤出来的蛋糕很受男朋友喜欢,就是一直懒得拍照。不过这次烤出来的蛋糕感觉非常好,在灯光下特别可爱,就拍下来了。
用的是8寸模子烤6寸蛋糕,成品会显得有点矮,不过完全不影响口感!

食材明细

主料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:2
    2
    奶油奶酪室温软化后,隔水搅拌至顺滑。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:3
    3
    倒入淡奶油。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:4
    4
    蛋黄蛋白分离,分次加入蛋黄。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:5
    5
    步骤4里加入面粉和20克白糖,轻轻拌匀。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:6
    6
    奶酪糊部分就拌好了。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:7
    7
    蛋白分次加剩下糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有个小弯钩。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:8
    8
    活底模垫好锡纸,外面也要包一层锡纸。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:9
    9
    把1/3打发的蛋白倒入奶酪糊中拌匀。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:10
    10
    把步骤9倒入剩下的蛋白中,切拌均匀。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:11
    11
    倒入模具,轻轻震平表面,水浴法,入烤箱170度60-70分钟。
  • 芝士の诱惑【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋糕,不用倒扣,放凉即可脱模。
来自 美食天下 nancy_W 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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