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酸萝卜鲤鱼

酸萝卜鲤鱼的做法

3张图片

“家里朋友给了一条大鲤鱼，不知道怎样吃，想来想去就做水煮鱼，那样的做法家里没有酸菜，只有自己腌的酸萝卜就放去一起煮，还挺好吃的汤酸酸的，开胃。”

食材明细

主料

鲤鱼 1000克
酸萝卜 400克

辅料

番茄 50克

调料

盐 5克
生抽 5毫升
料酒 10毫升
姜 10克
大蒜 10克
辣椒面 5克
香菜 10克

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

酸萝卜鲤鱼的做法步骤

1
酸萝卜洗净后切成长条。
2
番茄洗净后切碎粒。
3
鲤鱼宰杀干净后，把鱼骨头鱼尾巴放在一盘备用。
4
鱼肉单独放在一起，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，姜丝腌制一下。
5
锅中加油，把鱼骨头放进去煎。
6
煎至一面金黄后翻面。
7
加入适量姜片和蒜米。
8
加入适量开水煮一下。
9
另外拿一个锅爆香蒜米后，倒入番茄丁翻炒。
10
加入少许盐，把番茄里面的汁炒出来。
11
把酸萝卜倒入锅中翻炒。
12
把之前鱼骨头那一锅汤倒入番茄这一锅中。
13
盖上锅盖，中火煮15分钟。
14
把鱼肉倒入锅中，煮八分钟至鱼肉熟透，出锅后撒辣椒面再在上面加一点热油。

小窍门

鱼头鱼骨要跟鱼肉分开，鱼骨煎一下，加水煮一下，这样的汤才会呈奶白色，比较好吃。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：炒锅

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