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酥炸小黄鱼独家

酥炸小黄鱼的做法

4张图片

“看到超市卖好鲜的小黄鱼，买了些回来，吃起来肉质鲜嫩，外皮酥脆。”

食材明细

主料

小黄鱼 适量

辅料

玉米淀粉 少许
面粉少许
鸡蛋一个

调料

五香粉 少许
盐少许
料酒少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

酥炸小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼去头去腹脏收拾干净。
2
倒入少许料酒，腌制半小时。
3
鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。
4
打散。
5
加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。
6
搅拌成可以连着滴落的面糊。
7
给小黄鱼裹糊。
8
一个个沾满。
9
油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。
10
放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。
11
控制好油温别太高了。
12
第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
13
全部炸好。
14
第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。
15
颜色金黄即可。
16
非常酥脆。
17
好吃的酥炸小黄鱼。

小窍门

1、面糊一定要加鸡蛋，这样面糊炸出来会更加嫩。
2、控制好油温。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：热菜家常菜

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