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红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法步骤
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1先将猪蹄洗干净，加入末过猪蹄的水浸泡一夜（至少2小时）。中间最好换2、3次水。 -
2锅里加水烧沸，放入处理干净的猪蹄，继续煮，去浮沫。
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3再次沸腾后取出猪蹄，清洗干净，放入一个干净的盆里。
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4高压锅里加入适量水，底部放入一个箅子（我放了一个小碗），上面放盆，盖上锅盖蒸猪蹄。时间是30分钟。
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5猪蹄蒸熟之前准备辅料。蒜一切两半，姜切大块。猪蹄煮好后，取出来。从盆里取出猪蹄，旁边那盆浓汤就是刚才煮猪蹄时渗出来的水，一会就用这盘浓汤做红烧猪蹄。
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6热锅热油，油不要太多。先放蒜头炒香后再放姜，炒香。
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7放猪蹄，翻炒均匀。
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8放酱油，翻炒均匀。
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9放料酒，翻炒均匀。
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10炒出香味后加入蚝油。
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11放糖，翻炒均匀。
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12加入原汤，稍微烧一下（不用盖锅盖）。
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13汤汁收的差不多时，加入2汤勺的水淀粉，继续翻炒一下。
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14翻炒几下就可以出锅了。
