1、牛肉丝可以买现成的，也可买快捷菜上好浆的。但个人喜欢买没调好味的，因为上好浆的回来炒，可能由于嫩肉粉的缘故，虽然肉比较嫩，但总觉得牛肉味不是很浓。个人喜欢吧。
2、白菜帮腌制后，炒出来会比较脆。如果切成断炒的话，建议斜切，用刀片出来。容易入味。
3、如果自家没有磨的辣椒，用干辣椒切碎后也可