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茄汁虾仁
茄汁虾仁的做法步骤
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1小碗一只加适量清水，番茄酱,淀粉,糖,醋,生抽调成汁。
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2清理干净的虾仁加入适量盐和食用碱轻搓一会儿，虾仁变成透明色，用清水冲洗干净，沥干水。
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3放入大碗，加适量盐，胡椒粉，黄酒，糖，姜片，淀粉，油腌十五分钟左右。
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4热锅凉油爆虾仁变色装盘。
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5锅中加入调好的茄汁用勺子不停的搅动直至粘稠，倒入虾仁翻炒均匀。
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6起锅摆盘。
小窍门
用碱和盐轻搓的虾仁口感特别好。
